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Moseltal-BBQ

~ Mehr als nur Bratwurst

Moseltal-BBQ

Monatsarchiv: April 2015

# Bacon Jam / Bacon Marmelade

23 Donnerstag Apr 2015

Posted by moseltalbbq in Beilagen, Dip, Sauce, Schwein

≈ 2 Kommentare

Schlagwörter

50 shades of bacon, Bacon, Bacon Jam, Brotaufstrich, Burger, Marmelade, Speck

„Mmhhhhh Speck“ (Zitat: Homer Simpson)

Wenn euch dieser Gedanke bekannt vorkommt, dann haben wir was richtig Gutes für euch.
Bacon Jam (Bacon Marmelade)
Ideal für auf Burger, Sandwiches oder einfach als Brotaufstrich.
Das Rezept für diese Köstlichkeit stammt aus dem Buch „50 Shades of Bacon„(Ben Myhre, Jenna Johnson).
Aufmerksam darauf wurden wir durch Jörn von BBQ aus Rheinhessen und können diesen gelierten Wahnsinn allen Speckfans sehr ans Herz legen.

Dafür braucht ihr…

750g Frühstücksspeck
7 rote Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1/2 cup(ca.125ml) Balsamico-Essig
1/2 cup(ca.125ml) Ahornsirup
1 cup(ca.225g) brauner Zucker
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Bacon Jam

Zubereitung

Den Bacon in ca 2 cm große Stücke schneiden(können ruhig dünner sein als auf unserem Bild)….
Bacon Jam
…und in die kalte Pfanne(am besten Guss) geben. Darin wird der Bacon dann bei mittlerer Hitze schön langsam erhitzt.
Bacon Jam
Bacon Jam
Nach 20-25 Minuten auf dem Seitenbrenner(oder Herd) beginnt zwischen dem leicht krossen Bacon das Fett aufzuschäumen. Jetzt nehmt ihr die Pfanne vom Brenner und schüttet den Bacon in ein Metalsieb das ihr in einer Schüssel(kein Plastik) platziert habt, um das ausgelassene Fett abzugiessen.
Bacon Jam
Das Fett könnt ihr super zum braten verwenden, also nicht wegwerfen 😉
Von dem Fett macht ihr noch mal 2 EL in eure Pfanne und gebt den gehackten Knoblauch und die gehackten Zwiebeln hinein…
Bacon Jam
…die ihr dann bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten glasig andünstet.
Bacon Jam
Jetzt giesst ihr den Balsamico-Essig und den Ahornsirup hinein und gebt den Zucker und den geräucherten Paprika hinzu.
Das Ganze lasst ihr kurz aufkochen und gebt dann wieder den Bacon dazu.
Den Brenner oder Herd stellt ihr jetzt runter auf schwache-mittlere Hitze und lasst alles vor sich hin köcheln.
Achtung: Mit zunehmender Kochzeit wird natürlich alles immer dickflüssiger, also müsst ihr auch regelmässig umrühren, damit euch nichts anbrennt.
Bacon Jam
Nach ca 25-30 Minuten habt ihr dann eine Gelee-artige Masse die vor sich hin blubbert.
Diese Masse schüttet ihr in einen Mixer und zerkleinert alles, so das ihr eine fein-stückige Marmelade erhaltet.
Tip: Lasst die Masse vor dem zerkleinern nicht zu sehr abkühlen, da sie sich im warmen Zustand am besten verarbeiten lässt.
Bacon Jam
So solltet ihr 2-4 Einmachgläser(je nach Grösse)voll bekommen.
Die Frage nach der Haltbarkeit stellt sich hier kaum, da die Gläser meistens schnell wieder leer sind 🙂
Aber im Kühlschrank ist die Bacon Jam mindestens 2-3 Wochen haltbar.
Viel Spass beim ausprobieren!

Euer MoseltalBBQ

# Coleslaw / amerikanischer Krautsalat

03 Freitag Apr 2015

Posted by moseltalbbq in Beilagen, Salat

≈ 2 Kommentare

Schlagwörter

Beilagen, Coleslaw, Krautsalat, Salat

Heute stellen wir euch ein Rezept für amerikanischen Krautsalat vor. Dieser wird gerne zu pulled pork gereicht, oder dient als Beilage zu anderen BBQ Gerichten. Folgende Zutaten werden benötigt: 1 Zutaten

  • 1 Kopf Weisskohl
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200g Mayonnaise
  • 60ml süße Sahne
  • 100ml Buttermilch
  • 2EL Weissweinessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4EL weisser Zucker
  • 1TL Chilipulver
  • Salz + Pfeffer zum abschmecken

Zuerst mischt ihr aus der Mayo, der Sahne, der Buttermilch, dem Essig und dem Saft der halben Zitrone eine lockere Masse. Diese rührt ihr mit einem Schneebesen ordentlich durch. Dann gebt ihr den Zucker und das Chili hinzu. Unter ständigem umrühren schmeckt ihr die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Das ganze jetzt schnell in den Kühlschrank. Fertig!     2 Sauce


Jetzt wird der Weisskohl geviertelt und der Strunk entfernt. Die Viertel werden dann mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinert. Wenn ihr keine Küchenmaschine zur Hand habt, könnt ihr den Weisskohl auch mit einem Messer klein hacken oder mit Hilfe einer Küchenreibe bearbeiten. 3. viertel 5 küchenmaschine


Jetzt hackt ihr noch die Karotte und die Zwiebel klein und mischt sie unter den Weisskohlsalat. 6 klein gehackt


Zum Schluss fügt ihr die fertige Sauce dem Salat hinzu. Jetzt zieht ihr euch am besten Gummihandschuhe an und mischt den Salat mehrere Minuten mit den Händen gut durch. Jetzt stellt ihr den Salat für mindestens 24 Stunden -besser sind 48- abgedeckt in den Kühlschrank.

8 fertig

Vor dem servieren schmeckt ihr den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und fertig ist euer amerikanischer Krautsalat. Zu was dieser Coleslaw alles gereicht wird…… Ihr werdet es demnächst hier erfahren:) Viel Spaß beim „nachkochen“ euer MoseltalBBQ

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