Kategorien-Archiv: Salat

# Honey-Mustard Salatdressing

21 Sonntag Jun 2015

Posted by in Allgemein, Salat

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Wer mag ihn nicht? Die Rede ist von einem leckeren grünen Salat bei sommerlichen Temperaturen.

Ob ihr den Salat mit Paprika, Zwiebeln, gegrillten Hähnchenstreifen oder mit Käse belegt, ist ganz alleine euch überlassen. Hier gilt wie immer, erlaubt ist was euch schmeckt.

Wir wollen euch heute ein wirklich leckeres Dressing mit auf den Weg geben, welches ihr unbedingt ausprobieren müsst. Es ist würzig, süß und natürlich fehlt auch die gewisse Schärfe nicht. Unser Honey-Mustard Dressing.

Was ihr dafür benötigt:

– 50ml gutes Olivenöl

– 20ml Balsamico

– 2Teelöffel Dijon Senf

– 3Teelöffel Honig (am besten nehmt ihr hier einen flüssigen Honig)

– 1Teelöffel brauner Zucker

– 1/2Teelöffel Chiliflocken

– Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

Ihr nehmt euch ein Schälchen und gebt alle Zutaten bis auf das Salz und den Pfeffer hinein. Nun rührt ihr mit einem Schneebesen die Masse durch, bis diese schön cremig ist. Nun schmeckt ihr das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Das war es schon.

Euer Moseltal-BBQ

# Coleslaw / amerikanischer Krautsalat

03 Freitag Apr 2015

Posted by in Beilagen, Salat

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Heute stellen wir euch ein Rezept für amerikanischen Krautsalat vor. Dieser wird gerne zu pulled pork gereicht, oder dient als Beilage zu anderen BBQ Gerichten. Folgende Zutaten werden benötigt: 1 Zutaten

  • 1 Kopf Weisskohl
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200g Mayonnaise
  • 60ml süße Sahne
  • 100ml Buttermilch
  • 2EL Weissweinessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4EL weisser Zucker
  • 1TL Chilipulver
  • Salz + Pfeffer zum abschmecken

Zuerst mischt ihr aus der Mayo, der Sahne, der Buttermilch, dem Essig und dem Saft der halben Zitrone eine lockere Masse. Diese rührt ihr mit einem Schneebesen ordentlich durch. Dann gebt ihr den Zucker und das Chili hinzu. Unter ständigem umrühren schmeckt ihr die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Das ganze jetzt schnell in den Kühlschrank. Fertig!     2 Sauce

Jetzt wird der Weisskohl geviertelt und der Strunk entfernt. Die Viertel werden dann mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinert. Wenn ihr keine Küchenmaschine zur Hand habt, könnt ihr den Weisskohl auch mit einem Messer klein hacken oder mit Hilfe einer Küchenreibe bearbeiten. 3. viertel 5 küchenmaschine

Jetzt hackt ihr noch die Karotte und die Zwiebel klein und mischt sie unter den Weisskohlsalat. 6 klein gehackt

Zum Schluss fügt ihr die fertige Sauce dem Salat hinzu. Jetzt zieht ihr euch am besten Gummihandschuhe an und mischt den Salat mehrere Minuten mit den Händen gut durch. Jetzt stellt ihr den Salat für mindestens 24 Stunden -besser sind 48- abgedeckt in den Kühlschrank.

8 fertig

Vor dem servieren schmeckt ihr den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und fertig ist euer amerikanischer Krautsalat. Zu was dieser Coleslaw alles gereicht wird…… Ihr werdet es demnächst hier erfahren:) Viel Spaß beim „nachkochen“ euer MoseltalBBQ

#Knoblauch-Basilikum-Öl

01 Mittwoch Okt 2014

Posted by in Salat, Sauce

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Hey Freaks,
das Knobasi-Öl könnt ihr für fast alles nehmen.
Egal ob ihr euer Fleisch damit einpinselt, auf der Pizza verteilt, in den Salat mischt ….
Und es ist super schnell zubereitet.

Ihr braucht…
500 ml Rapsöl (oder anderes geschmacksneutrales Öl)
10-15 Blätter frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken

Als erstes müsst ihr die Basilikum-Blätter etwa 10-20 Sekunden in kochendes Wasser legen und dann sofort mit kaltem Wasser abspülen(„blanchieren“).
Knobasi-Öl
Damit werden nicht nur sämtliche Bakterien abgetötet, sondern es wird dafür gesorgt das die Blätter später nur das Aroma abgeben das ihr wollt.
Kurz trocken tupfen, dann mit dem Öl, dem geschnittenen Knoblauch, dem Salz und den Chiliflocken im Standmixer pürieren.
Knobasi-Öl
Das ganze kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb in ein Behältnis(z.B. Einmachglas)abschütten.
Knobasi-Öl
Im Kühlschrank ist das Öl mindestens eine Woche haltbar.
Viel Spass beim Testen!

Euer MoseltalBBQ

#Mexikanischer Salat mit gegrilltem Hähnchenbrust-Filet und Paprika-Dressing

01 Mittwoch Okt 2014

Posted by in Huhn, Salat

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Hola,
gerade im Sommer haben Salate Hochsaison, da sie meist schnell zubereitet sind und etwas für die „Bikini-Figur“ machen(oder für das Gewissen).
Daher ziehen manche hin und wieder Salate in unzähligen Variationen lieber dem Grillfleisch vor……..hab ich zumindest gehört:D
Deshalb gibts heute einen Mexikanischen Salat mit gegrilltem Hähnchenbrustfilet und Paprika-Dressing

Alles für 1-2 Personen:
Zutaten für die Marinade(für das Filet)
1-2 Hähnchenbrustfilets, je ca. 200 g

3 EL Rapsöl(oder Olivenöl/wegen dem neutralen Eigengeschmack ist Rapsöl besser)
2 El Limettensaft, frisch gepresst
3/4 TL Thymian, getrocknet
3/4 TL Majoran, getrocknet
1/4 TL grobes Meersalz
1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Mexikanischer Salat

Die Marinade etwas ziehen lassen und das Fleisch dann grosszügig damit bestreichen.
Danach das Filet abdecken und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mexikanischer Salat

Zeit für das Dressing

1 Spitzpaprika (oder milde Pepperoni)
100g Sauerrahm
1 handvoll Korianderblätter, frisch
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise grobes Meersalz
1 kleine Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel, frisch gemahlen(oder gemörsert)

Die Spitzpaprika 8-10 Minuten über direkter, mittlerer Hitze angrillen bis die Haut schwarz wird und sich Blasen bilden. Mehrmals dabei wenden.
Danach in eine kleine Schüssel legen, abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend die Haut, Stiel, Ende und die Samen entfernen und die Paprika in Stücke schneiden.
Danach mit allen Zutaten für das Dressing im Mixer fein pürieren und in den Kühlschrank stellen.
Dressing

Zutaten für den Salat

2 Köpfe Mini-Romanasalat (oder 1 grosser), in Streifen geschnitten
1 Handvoll Tortilla-Chips (am besten Cheese oder Salted)
2 grosse Tomaten, in Würfel geschnitten
2 Avocado, in Würfel geschnitten
200g Kidney-Bohnen

Zubereitung

Das marinierte Fleisch kommt bei direkter, mittlerer Hitze 10-15 Minuten(je nach Dicke) bei geschlossenem Deckel auf den Grill und wird in dieser Zeit einmal gewendet.
Ob euer Filet „durch“ist könnt ihr mit einem Zahnstocher feststellen. Wenn nach dem Einstich klarer Fleischsaft austritt ist das Fleisch fertig.
Während das Filet auf dem Grill liegt könnt ihr schon mal den Salat herrichten.
Legt ein Bett aus Salat auf dem Teller aus, darauf platziert ihr dann die Tortillas, Tomaten, Avocados und die Bohnen. Lasst in der Mitte etwas Platz.
Das fertig gegrillte Hähnchenbrustfilet schneidet ihr in ca. 1cm dicke Scheiben und legt es in die Mitte eures Salats.
Mexikanischer Salat
Jetzt noch das Dressing drauf, und fertig!
Buen provecho!

Vuestro MoseltalBBQ

Quelle und Inspiration: Weber’s Grillbibel