# Beef Jerky

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Wer kennt es nicht….

..die kleinen Tütchen mit leckerem Trockenfleisch, die einem spätestens an der Kasse das Gefühl geben pures Gold gekauft zu haben.
Denn ca. 4 Taler für eine schlanke 75g-Packung sind schon happig, zumal man die kleinen Fleisch-Briefmarken auch ruck-zuck inhaliert hat.
Dafür ist Beef Jerky sehr vielseitig. Ob als Outdoor-Snack(lange haltbar), als Protein-Lieferant für Kraftsportler oder als Diät-Snack(fettarm)
Und weils selbstgemacht immer noch am besten schmeckt, lassen wir den Grill heute aus und machen uns an die Arbeit 😉
Wir zeigen euch die Variante im Dörrautomat Schritt für Schritt.
Dafür haben wir uns den Dörrautomat von Severin besorgt(250w/ ca.40 Euro online bei einschlägigen Händlern zu erstehen), mit dem man natürlich auch gut Obst, Kräuter, Pilze trocknen kann.
Dieser besteht aus 5 Etagen mit Gitterrosten, somit wird das Fleisch von unten und oben getrocknet.
Auf allen Etagen findet ca. 2Kg Fleisch Platz.
Da die Gebläse-Einheit sich unten befindet, müssen die Etagen regelmässig während des Dörr-Vorgangs gewechselt werden, damit ihr ein gleichmäßiges Ergebnis bekommt.
Nun denn….
Wir besorgen erstmal 1,8kg Rinderrouladen(ca. 8 Rouladen), da diese die perfekte Dicke für unser Beef Jerky haben. Ansonsten könnt ihr auch Rindfleisch vom Rumpf oder Lende nehmen, am besten so fettfrei wie möglich. Lasst euch das Fleisch auf 4-5mm dicke Scheiben schneiden, oder falls ihr es zu Hause mit dem Allesschneider oder dem Messer selbst schneiden wollt, vorher ca 2 Stunden anfrieren. Fett und Sehnen müsst ihr vorher wegschneiden, da sich Fett nicht trocknen lässt und ranzig werden kann. Vom Ausgangs-Gewicht bleiben nach dem dörren noch ca 1/3 übrig.
Da ihr hier mit rohem Fleisch arbeitet, solltet ihr auf Hygiene achten!

Als Marinade verwenden wir für die Hälfte vom Jerky die Jack Daniel´s Full Flavour Smokey BBQ-Sauce, und für die andere Hälfte machen wir eine Marinade aus folgenden Zutaten….(für 1,5-2 Kg Fleisch)
100ml Worcester-Sauce
100ml Soya-Sauce
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Chiliflocken o. Chilipulver
2 TL Liquid Smoke

Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und kurz ziehen lassen

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Jetzt schneiden wir unser Fleisch in ca 3cm breite Streifen…beef-jerky-6

…und legen sie in eine grosse Schüssel.
Darüber geben wir jetzt einen ordentlichen Schuss unserer Marinade bzw. BBQ-Sauce und vermischen sie mit dem Fleisch.beef-jerky-9

Das Ganze packen wir jetzt in einen Frischhaltebeutel, verschließen ihn und legen es über Nacht in den Kühlschrank,damit es richtig durchziehen kann(mindestens 3 Stunden).
Zwischendurch haben wir den Beutel auch gewendet damit die Marinade richtig verteilt wird.
Am nächsten Tag nehmen wir die Streifen aus dem Beutel und drücken sie auf einem Stück Zewa leicht trocken, damit sich der Dörr-Prozess durch überschüssige Flüssigkeit nicht unnötig verlängert.
Danach verteilen wir das Fleisch auf den Gitterrosten, so dass zwischen den Streifen nur noch ein kleines bißchen Platz bleibt. Die Streifen sollten nicht überlappen.


Für 1,8Kg Rindfleisch brauchten wir 4 von 5 Etagen.
Ist das Fleisch komplett auf den Rosten verteilt, schmeissen wir unseren Automat an. Was ziemlich einfach ist, denn der Dörr-Automat von Severin verfügt nur über einen An/Aus-Schalter und kann/muss nicht reguliert werden 😉beef-jerky-15

Die Etagen müssen wir jede Stunde durchwechseln(immer die oberste nach unten), da durch die unten sitzende Gebläse-Einheit die unterste Etage logischerweise am stärksten trocknet.
Nach 6 Stunden hatte unser Jerky seine gewünschte Konsistenz(dunkle, trockene Optik)beef-jerky-25Beef Jerky (22).JPG

Das Beef Jerky muss jetzt, am besten auf einem Gitter, richtig auskühlen.
Danach packen wir es in Zipp-Beutel. Man sollte das Fleisch noch mindestens einen Tag im Beutel lagern,damit sich die Restfeuchtigkeit im Fleisch auf alle Stücke verteilen kann. Wir haben noch zusätzlich etwas Steakpfeffer mit in den Beutel gegeben 😉
Das Beef Jerky ist bei trockener Lagerung(im Schrank)mindestens 3 Monate haltbar.
Das Ergebnis ist die Arbeit auf jeden Fall wert!
Viel Spass beim Testen!

Euer MoseltalBBQ

# Iberico Rouge mit Parmesan-Kräuter-Kruste

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Bonjour…
In ein paar Tagen gehts wieder los.
Die EM in Frankreich beginnt.
Klar also das wir uns als Fussball-Fans dazu was einfallen lassen.
Da auch wir Fussball am liebsten in Gesellschaft schauen muss das Gericht auf jeden Fall ein paar gestandene Männer(und Frauen  😉 ) satt machen.
Und da es ja eine Europameisterschaft ist, beziehen wir gleich ein paar Nationen mit ein.
Voila….das Iberico Rouge mit Parmesan-Kräuter-Kruste!
Damit trifft iberischer Duroc-Schweinenacken(Spanien)auf Rouge(Frankreich), also rohen, herzhaften Bauernschinken(Deutschland), grob gehobelten Parmesan(Italien) und jungen Gouda(nice try, Holland…  😀 )
Das war unsere Einkaufsliste…

1,7 kg Iberico Schweinenacken vom Duroc
250g junger Gouda,am Stück
12 Scheiben Bauernschinken
Salz
Pfeffer
100g Parmesan, am Stück
3 EL Kräuter-Mischung, TK

Auf gehts…
Der Gouda wird in ca 2cm dicke und 2cm breite Stifte geschnitten und mit jeweils einer Scheibe Bauernschinken umwickelt

Iberico Rouge (1)
Danach wird der Nacken aufgefächert(siehe#Schweinenacken mit Brät-Füllung) , eine Scheibe Schinken jeweils auf beiden Kopfseiten(sie verhindern das zu viel Käse später hinaus läuft)und die Käse-Schinken Rollen in den Nacken gelegt

Iberico Rouge (3)
Jetzt rollt ihr den Nacken auf und bindet ihn mit Küchengarn zusammen. Anschliessend wird das Fleisch noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Wenn ihr wissen wollt wir ihr einen Nacken richtig bindet, gebt bei Youtube „Braten binden“ ein und schaut euch das Video von Chefkoch.de an.
Dann kommt ihr euch auch nicht mehr vor wie beim Amateur-Bondage 🙂

Iberico Rouge (9)
Ab auf den vorgeheizten Grill mit dem guten Stück. Von allen Seiten kurz scharf angrillen und dann in die indirekte Zone(beim Gasgrill über die ausgeschalteten Brenner, beim Kohlegrill in die Mitte, Kohle(körbe) an den Rand)
Stellt eine Schale unter das Fleisch, damit euch das Fett und der Käse(und später der Parmesan beim Auftragen) nicht in den Grill läuft.
Gegrillt wurde bei einer Garraumtemperatur von 150-170°C bis auf eine KT von 73°C.
Während der Nacken aufliegt hobeln wir den Parmesan schön grob auf einer Reibe und mischen 3 EL TK-Kräutermischung unter.(z.B.die 8-Kräuter-Mischung von Feinkost Albrecht Süd  😉 )

Iberico Rouge (10)
Die Kräuter-Käse-Mischung tragen wir nach ca 2 3/4 Stunden und einer KT von 65°C großzügig auf und drücken sie leicht fest.

Iberico Rouge (13)
Nach einer weiteren Stunde, also einer Gesamtzeit von 3 3/4 Stunden, haben wir unsere KT von 73°C erreicht. Der Käse ist jetzt schön verlaufen und hat eine leicht dunkle Kruste gebildet.
Das Fleisch darf jetzt noch 10 Minuten ruhen(z.B.in einer Schale oder Auflaufform mit Backpapier abgedeckt), dann wird angeschnitten und serviert!

Iberico Rouge (17)Iberico Rouge (21)

Allez!

Euer MoseltalBBQ

 

# Chimichurri

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Buenos Dias,
diese argentinische Kräutersauce darf auf keinem Asado(südamerik. Grillfest)fehlen. Sie wird dort hauptsächlich zu Rind, aber auch zu Fisch und Geflügel gereicht. In der Südamerikanischen Küche wechseln dabei die Zutaten von Land zu Land. Die Hauptzutaten dabei sind in der Regel: Petersilie, Thymian, Oregano, Knoblauch und Lorbeer(den wir allerdings weglassen,wenn ihr wollt macht 1-2 Blätter rein 😉 )
Falls also mal ein paar hungrige Gauchos auf der Durchreise bei euch einkehren, wisst ihr jetzt wie ihr zu den leckeren argentinischen Steaks ein leckeres Kräuterpesto macht 🙂
Ihr braucht…

1 Bund glatte Petersilie
1 Schalotte
1 EL Thymian, getrocknet
1 EL Oregano, getrocknet
2 Knoblauchzehen
1 EL Limettensaft
1 EL Weisweinessig
3/4 TL Chiliflocken
1 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
gutes Olivenöl(ca. 50-100ml, je nach Konsistenz des Pestos)

Die Petersilie, die Schalotte und den Knoblauch klein hacken und mit dem Thymian, Oregano, Chiliflocken, Meersalz und Pfeffer in einen Mörser geben.
Jetzt noch den Essig und den Limettensaft dazu und alles ordentlich zerstossen, bis eine Paste entsteht.

Chimichurri (5)Diese dann etwas ziehen lassen.
Jetzt könnt ihr so viel Olivenöl hinzugeben bis euer Pesto die gewünschte Konsistenz hat.

Chimichurri (10).JPGDas Ganze ordentlich verrühren, in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank lagern.
Achtet darauf das die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist!
Die Sauce sollte mindestens 1 Tag durchziehen bevor ihr sie serviert.
Ihr werdet merken das sie von Tag zu Tag aromatischer wird.
Nach etwas mehr als einer Woche sollte die Sauce verbraucht sein  😉

Euer MoseltalBBQ

#Die perfekten Burger Buns

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Was geht immer? Richtig, Burger!
Und als echte Burger-Fans haben wir über die Jahre viele gute Brötchen-Variationen probiert(und die besten natürlich für euch in unserem Blog festgehalten 😉 ).
Ein guter Burger steht und fällt meist mit dem Bun und die Anforderungen sind hoch:
– es muss nahezu unzerstörbar und extrem Aufnahme-fähig sein(Fleischsaft/ Saucen)
– gleichzeitig aber auch weich wie ein Kissen
– es sollte einen feinen,nicht zu penetranten Butter-Geschmack haben
Oder kurz…..es muss den Burger in die Oberklasse befördern
Und nach langem Suchen haben wir es. DAS Rezept für die perfekten Burger Buns.

Zutaten für 10-12 Buns
500g Mehl Typ 550
250ml Milch 3,5%
1 Würfel frische Hefe
70g Butter
4 TL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
nach Bedarf Sesam
 

Zum Bestreichen
1 Ei
1 EL Milch

Zubereitung
Die Milch in der Mikrowelle auf lauwarm erwärmen(wirklich nur lauwarm,nicht heiss!) , danach in eine große Schüssel schütten und die Butter und den Zucker hinzu geben. Noch die Hefe hinein bröseln und 5 Minuten gehen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.
Danach alle Zutaten dazu schütten und in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer 5-10 Minuten kneten bis ihr eine geschmeidig glänzende Teigmasse habt.
Nach dem Kneten lasst ihr den Teig abgedeckt in der Schüssel bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen.
Wählt eine große Schüssel, da sich das Volumen des Teigs stark vergrößert 😉
Den Teig legt ihr euch dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 80-90g schwere Stücke auf. Diese rollt ihr dann in eurer Handfläche, drückt sie auf der Arbeitsfläche etwas platt, legt den Rand nach innen und drückt es wieder etwas an. So bekommt ihr nachher genug Oberflächenspannung ins Brötchen.
Man bezeichnet dies auch als „Schleifen„(einfach bei Youtube „Brötchen schleifen“eingeben).
Die Teiglinge legt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech(max. 6 Stück pro Blech)

Burger Buns (3)
Den Backofen nur auf 30-40°C Ober-/Unterhitze(nicht höher, ggfls den BO nach aufwärmen wieder ausschalten) aufwärmen und die Teiglinge auf dem Blech darin nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Burger Buns (6)
Jetzt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
In der Zwischenzeit das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Hat der BO die 200°C erreicht, kommen die Brötchen noch mal 15-20 Minuten hinein, bis sie goldbraun sind.

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Danach die Buns unbedingt auf einem Gitter auskühlen lassen, damit euch nicht der Boden aufweicht.

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Fertig sind eure perfekten, fluffigen Burger Buns!

Burger Buns (23)Burger Buns (18)

Euer MoseltalBBQ

# Dry-Aged Tomahawk Steak

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Das Tomahawk Steak, auch bekannt als das „Steak für Männer“.
Was auf den ersten Blick aussieht wie das Mittagessen von Fred Feuerstein, ist der Traum eines jeden Metzgers(wegen dem gut bezahlten Knochen 😉 )und unter den Grillern längst Kult.
Dabei ist es lediglich ein Rib-Eye(oder auch Entrecote)mit langem Knochen aus der Hochrippe. Doch genau dieser Knochen verleiht dem Steak diese „Indianerbeil-Optik“.
Also genau das richtige wenn ihr beim nächsten BBQ mal für Aufsehen sorgen wollt. Denn was ist imposanter als ein Knochen der aus dem Grill ragt?
Richtig, 2 Knochen 😀
Deshalb hat uns unser MdV, Marco Haag, 2 wunderschöne Tomahawks geschnitzt, die vorher knapp 6 Wochen in seiner Kühlkammer reifen durften.

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Etwa eine Stunde vor dem Grillen holen wir die jeweils knapp 1,2 kg schweren Prachtstücke aus dem Kühlschrank und lassen sie schon mal Temperatur annehmen.
Eine Viertel Stunde vor dem Auflegen salzen wir sie dann.
Generell braucht trocken gereiftes Fleisch keine weiteren Zutaten als Salz und Pfeffer.
Alles andere würde diesen fantastischen nussigen Dry-Aged Geschmack verfälschen.
Jetzt aber ab auf den vorgeheizten Grill, wir haben schliesslich Hunger 🙂
Bei voller Leistung heisst es jetzt: 2min/2min/3min
Also 2 Minuten, dann eine viertel Drehung und weitere 2 Minuten fürs Branding, danach das Steak wenden und von dieser Seite noch mal 3 Minuten scharf angrillen. Jetzt wandert das Steak für ca 30 Minuten in die indirekte Zone und wird dort auf eine KT von 54°C gezogen.
Nach erreichen der KT kurz ruhen lassen und servieren.

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Es.War.Der.Hammer!!!

Den Knochen könnt ihr nach dem Essen noch als Schuhlöffel verwenden 😉

Euer MoseltalBBQ

# Bier Brot im Cowboy Style

Howdy,

wer kennt es nicht? Man reitet auf seinem ungezähmten Gaul durch das neblige Moseltal. Gerade hat man Schlachtvieh von der einen Weide zur anderen getrieben, was in der Trierer Rush-Hour gar nicht so einfach ist. Und wenn dann noch eine Baustelle… nein komm, lassen wir das besser.

Jedenfalls kämpft man sich ausgehungert und übermüdet durch das Moseltal und will nur noch eins. ESSEN. Den Gaul brauchen wir noch, also können wir den nicht zu Lasagne verarbeiten. Was also tun?
Natürlich, wir schauen mal was die Satteltaschen so für Geheimnisse verbergen. Ich greife rein und finde Mehl, eine Flasche Bier auf der anderen Seite ist ein Gusseiserner Topf befestigt. Jetzt weiß ich es, wir backen ein Brot!?! Mööp, Mööp, Mööp…. Verdammt, der Wecker holt mich aus mein Wildwest träumen raus. Jetzt wo es gerade interessant wurde. Egal, das Brot backen wir jetzt trotzdem. Los geht´s.


 

Die Zutaten:

– 200 gr. 405 Mehl

– 200 gr. 550 Mehl

– 1 Flasche Bier

– 3 TL Backpulver

– 1,5 TL Zucker

– 1 TL Salz

– 1 TL Zwiebelgranulat

– 1 TL Knochblauchgranulat

– 1 TL getrocknete Chilischoten (wer es schärfer mag, darf gerne mehr verwenden)

– 1 12er Dutch Oven

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Der Teig für dieses Brot ist wirklich schnell vorbereitet. Am besten wird der AZK schon zu Beginn gezündet. Es wird eine Temperatur von ca. 170°C benötigt. Bei einem 12er Dutch Oven werden also 15 Kohlen auf den Deckel und 8 unter den Dutch Oven gelegt. Durch unsere enormen Kenntnisse in der Arithmetik wissen wir also dass wir 23 Briketts durchglühen müssen 🙂

Alle trockenen Zutaten werden in die Küchenmaschine gegeben und mit dem Knethaken verrührt. Die getrockneten Chilis werden vorher mit einem Küchenmesser fein gehackt. Während die Maschine arbeitet, geben wir Schluck für Schluck das Bier hinzu. Zwischendurch darf gerne mal gekostet werden. Das Bier, nicht der Teig! Nach ca. 300ml Bier, sollte der Teig eine schöne Konsistenz haben. Jetzt den Teig zu einer Kugel formen, ab in den Dutch Oven damit und flach drücken. Der Dutch Oven wird vorher noch gründlich mit Olivenöl benetzt damit das Brot später nicht anpappt.

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In der Zwischenzeit ist unser AZK durchgeglüht und die Briketts wandern wie oben beschrieben auf den Dutch Oven.

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Ca. 25-30 Minuten später ist unser Traum von einen Bierbrot in Wildwest Manier erfüllt.

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Wie man sieht, muss man kein Cowboy sein um ein leckeres Brot im Dutch Oven zu zaubern.

Aber es würde auch nicht dabei schaden:)

Wir empfehlen das Brot im Sommer als Beilage mit verschiedenen Dips zu servieren. Durch die leichte Chilischärfe eignen sich hier hervorragend Dips auf Käse- oder Quarkbasis.

Viel Spaß beim nachdopfen

euer MoseltalBBQ

# Frohes Neues!

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Wieder ist ein Jahr vorbei.

Es wurde viel gegrillt und natürlich auch viel gegessen.

Und am Ende des Jahres denkt man wieder: Mist, ich bin zu klein für mein Gewicht 😀

Aber was soll’s, Hauptsache es hat geschmeckt!

Und das hat es von Thailand über Malaysia bis zu Panama und Venezuela, um nur ein paar Exoten zu nennen. Wahnsinn wo unser Blog überall aufgerufen wurde 🙂

Dickes DANKE dafür!

Wir hoffen ihr bleibt uns auch im neuen Jahr treu.

Wir versorgen euch natürlich weiterhin mit richtig geilen Gerichten das euch die Mütze weg fliegt 😉

In diesem Sinne einen guten Start ins neue Jahr!!!

Euer MoseltalBBQ

 

# Der LEMMY-Burger

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Hallo Freunde,

viele Menschen haben das Ziel in ihrer Lebenszeit einen Fußabdruck auf unserer Erde zu hinterlassen.

Andere Menschen wollen einfach nur dass machen, was ihnen Spaß macht und hinterlassen so ein Schlachtfeld an Fußabdrücken auf unserem Planeten.

Ian Fraser Kilmister, besser bekannt als „Lemmy“, war solch ein Mensch. Seine Musik prägte mehr als eine Generation Menschen. Bands wie Metallica, ACDC, die toten Hosen, nur um einige zu nennen, würden wohl ohne Motörhead nicht den Sound haben, für den sie heute bekannt sind. Man kann nicht mal abschätzen, wie viele Bands ohne Lemmy und seine Band erst gar nicht gegründet worden wären.

Lemmy war über Jahrzehnte der „Vorzeige-Rockstar“. Immer laut, immer unbequem aber niemals langweilig. Interviews mit ihm waren meist ein Vergnügen und es entstanden Zitate die seinen Tod um Jahrzehnte überdauern werden.

„Das war eine super Zeit, der Sommer von 1971. Ich kann mich nicht an die Zeit erinnern – aber ich werde sie niemals vergessen.“

„Weshalb ich Atheist bin? Eine Jungfrau wird von einem Geist geschwängert? Come on! Piss off!“

„Unsere gesamte Crew war auf Acid während der ganzen Tour (…) Acid war damals legal. (…) Wenn wir high waren, gingen wir immer in den Park und redeten mit den Bäumen – und manchmal gewannen die Bäume die Diskussion.“

„Warum sollte jemand entscheiden, wann man zu alt für etwas ist? Ich bin nicht zu alt. Und solange ich nicht selbst entscheide, dass ich zu alt bin, werde ich das verdammt nochmal auch nicht sein.“

Lemmy, der am heiligen Abend 2015 70 Jahre alt wurde, verstarb am 28.12.2015 nach kurzer schwerer Krankheit.

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Man kann Lemmy nicht genug huldigen. Die Konzerte von ihm, werden immer unvergessen bleiben und ich bin dankbar, dass ich mehrere Auftritte von ihm und Motörhead erleben durfte!!! Dennoch werden wir es versuchen! Mit unserem LEMMY Burger!


 

Was passt besser zu einem Burger -den wir Lemmy widmen- als eine leckere Jack Daniels BBQ Sauce? Richtig, nichts!

Die Zutaten für die Jack Daniels BBQ Sauce

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 große Zehen Knoblauch
  • 250 ml Jack Daniels
  • 500 ml Ketchup
  • 125 ml Weißweinessig
  • 50 ml Worcestersauce
  • 50 ml Tomatenmark
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 150 ml Zuckerrübensirup
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 EL Salz
  • 1 TL Tabasco
  • Liquid Smoke nach Bedarf

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Zuerst werden die Zwiebeln und der Knoblauch klein gehackt. Hier müsst ihr nicht filigran vorgehen denn die Sauce wird später mit dem Handmixer bearbeitet. Beides gebt ihr jetzt für 15 Minuten in einen Topf den ihr mit ca. 150 ml. Jack Daniels aufgefüllt habt. Bei mittlerer Hitze lasst ihr das ganze jetzt ordentlich ziehen. ACHTUNG! Der Whiskey darf nicht kochen! Jetzt gebt ihr den restlichen Whiskey hinzu und zündet das Jacki-Knoblauch-Zwiebelsut mit einem Feuerzeug oder Streichholz an. Sobald die Flammen erloschen sind (ca. 3 Minuten) gebt ihr die restlichen Zutaten in den Topf und rührt alles ordentlich unter. Jetzt kommt der Handmixer zum Einsatz. Anschließend lasst ihr die Sauce noch ca. 10 Minuten köcheln. Das war es schon. Diese Sauce nimmt etwa nur 50 Minuten Zeit in Anspruch und ist trotzdem super lecker.

Kleiner Tipp: Kocht die Sauce 1-2 Tage bevor ihr diese benötigt. Dann kann sie noch einmal ordentlich durchziehen.


 

Für die Buns haben wir unsere allzeit bewährten Buns in abgewandelter Form verwendet.  Die Zwiebeln und den Bacon haben wir weg gelassen, dafür haben wir eine Tube schwarze Lebensmittelfarbe hinzugegeben. Schließlich muss ein ordentlicher Rock´n Roll Burger auch die entsprechende Farbe aufweisen!

Lemmy Burger (2)

 

 

Sehen die Buns in schwarz nicht fantastisch aus?


 

Auf einen richtigen Burger darf natürlich der Bacon und die Zwiebeln nicht fehlen. Am besten ist natürlich eine Variante aus beidem. Deswegen bekommt der LEMMY Burger leckere Bacon-Zwiebelringe serviert.

Was ihr hierfür braucht:

  • breit geschnittene große Zwiebelringe (1cm dick)
  • Jack Daniels BBQ Sauce oder eine Sauce eurer Wahl
  • pro Zwiebelring 2-3 Scheiben Bacon
  • Honig

Die Zwiebelringe werden ausreichend mit der BBQ Sauce bestrichen und anschließend mit 2-3 Scheiben Bacon umwickelt.

Lemmy Burger (1)

Die Bacon-Onion Rings wandern jetzt für ca. 60 Minuten bei 140°C auf die indirekte Zone des Grills. Nach 50 Minuten werden die leckeren Dinger noch mit Honig eingepinselt. Ist ´ne riesen Sauerrei, aber unverschämt lecker 🙂


 

Die Patties werden wie immer gemacht. Pures Rinderhack mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ein ordentliches 200g Pattie formen. Kurz in den Froster damit, damit es anschließend auf dem Grill die Form hält und fertig!

Wenn Sie leicht angefrostet sind, wandern die Patties für jeweils 4 Minuten von jeder Seite auf das Höllenfeuer (volle Leistung)  des Grills. Danach zieht ihr die Patties in die indirekte Zone und legt noch eine Scheibe irischen Cheddar oben drauf. LECKER!

Mit ein bißchen Glück und Planung, sind die Bacon-Onion Rings und die Patties auch gleichzeitig fertig. Falls nicht, gönnt euch in Erinnerung an Lemmy ein Glas von seinem Lieblingsgetränk. Jack Daniels Cola auf Eis und wartet.


 

Jetzt geht es los! Jetzt reißt ihr mal ordentlich die Boxen auf und lasst Motörhead aus den Boxen brüllen.

zb: Motörhead – Ace of Spades

…You know I’m born to lose
And gambling’s for fools
But that’s the way I like it, baby
I don’t wanna live forever
And don’t forget the joker …

Und während Lemmy aus den Boxen von seinem größten Hobby brüllt, fangt ihr an den Burger zu bauen!!!

 

Die Unterseite des Buns wird ausgiebig mit der Jack Daniels BBQ Sauce bestrichen. Jetzt findet der Pattie und der Käse seinen Weg auf den Burger. Abgeschlossen wird das Kunstwerk mit 3 lecker krossen Bacon-Onion Rings. Noch einen guten Schuss Sauce oben drauf. Fertig!

 

Lemmy Burger (11)

Serviert wird der Burger bei brüllend lauter Musik und einem Glas Jack Daniels auf Eis!


 

Mit We Are Motörhead And We Play Rock & Roll!!! Eröffnete Lemmy jedes seiner Konzerte. Dieser Satz ist am 28.12.2015 für immer verstummt. Aber Lemmy wird in seiner Musik, in unseren Erinnerungen und in unzähligen Bands die er geprägt hat, für immer weiter leben.

Der Lemmy Burger ist unser bescheidener Beitrag den größten Rockstar aller Zeiten zu ehren.

Und aus diesem Grund lautet heute der letzte Satz unseres Beitrags:

Lemmy, wo auch immer du jetzt bist, Rock on!

lemmy-motorhead-jack-daniels

# Zimtschnecken aus dem Dutch Oven(Cinnamon Rolls)

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Es ist mal wieder soweit.
Ein Glühwein, swei Glühwein, rei Lühwei, Hie Ühei, Fünei, Lüüüüüü…..
Oder anders gesagt, es ist Winterzeit!
Wenn die Temperaturen fallen wird auch im Moseltal gebacken, draussen, mit Kohle, im Dutch Oven.
Zimtschnecken aus dem Dopf sind in den USA der Renner und auch bei uns schon längst kein Geheimtip mehr.
Wir geben euch das Rezept für festliche Cinnamon Rolls die euch härter kicken als „Last Christmas“ 😉
Wir verwenden einen Dutch Oven mit 12 Zoll/ 6 Qt/ 5,7 Liter

Ihr braucht…(für 12-15 Röllchen)

Teig
500g Mehl
300ml Milch(lauwarm)
50g Butter
1 Ei
1 EL Zucker
1 Pack. Vanille-Puddingpulver
1/2 TL Salz
1/2 Würfel frische Hefe

Füllung
125g brauner Zucker
100g Butter
100g gehackte Walnusskerne
3 TL Zimt

Topping/ Frosting
100g Puderzucker
50g Philadelphia Frischkäse „Classic“
15g Butter
Etwas Vanille-Aroma

Zubereitung
Die Milch etwas erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
Das lauwarme Gemisch dann mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer ordentlich kneten und dann abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen….

Zimtschnecken (2)
….die Butter etwas erwärmen, mit dem Zucker, dem Zimt und den gehackten Walnusskernen zu einer Paste verrühren und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Zimtschnecken (5)
Das Ganze dann aufrollen und mit einem Messer in 12 gleich große Röllchen teilen.

Zimtschnecken (7)
Den Dutch legen wir mit einem Blatt Backpapier aus und verteilen die Röllchen aufrecht so darauf, dass zwischen ihnen etwas Luft bleibt.

Zimtschnecken (12)
Die Röllchen lassen wir jetzt im Dopf noch eine Stunde gehen…

Zimtschnecken (13)Zimtschnecken (15)
Zum Befeuern glühen wir 21 Briketts in unserem AZK durch von denen wir 5 Stück unter dem Dutch und 16 auf dem Deckel platzieren.

Zimtschnecken (16)
Achtet darauf das euer Dutch immer etwas Windgeschützt steht(z.B. auf dem Kugel- oder Gasgrill)
Nach 50-55 Minuten sollten eure Zimtschnecken goldgelb und somit fertig sein.
Jetzt nehmen wir die zusammen gebackenen Röllchen aus dem Dopf und bereiten das Topping zu.
Dazu erwärmen wir wieder die Butter und vermischen sie mit dem Puderzucker, dem Frischkäse und ein paar Tropfen Vanille-Aroma.
Um eine schöne dickflüssige Konsistenz zu bekommen kann man das Ganze mit etwas Wasser strecken.
Diese Glasur giessen wir über die Zimtschnecken und verteilen sie mit einem Silikon-Pinsel.

Zimtschnecken (22)Zimtschnecken (24)
Am besten noch warm servieren 😉

Zimtschnecken (29)
Viel Spass mit dieser Nascherei!

Euer MoseltalBBQ