Schlagwörter
Butter, Hähnchen, King of Pan Chicken, Muffin Pan Chicken, Muffin-Form, Myron Mixon, Pollo Fino
Die Idee für dieses Gericht kommt vom mehrmaligen BBQ-Weltmeister Myron Mixon( Cupcake Chicken) und bestand darin, entbeinte Hähnchen-Oberschenkel in eine ansprechende Form mit einer aromatischen Würzung zu bekommen.
Was sich bei der Zubereitung für manche nach einer Menge Arbeit und einer Bewerbung zum mehrfachen Bypass anhört, ist für echte BBQ-Fans ein absoluter Pflichttermin.
Wenn ihr etwas geübt seid könnt ihr dafür die Hähnchen-Oberschenkel selbst entbeinen, also den Knochen vorsichtig herausschneiden. Wenn allerdings euer fertig entbeintes Fleisch danach die Dicke einer Briefmarke und mehr Löcher als ein Golfplatz hat, solltet ihr vielleicht doch direkt die fertigen Hähnchen-Oberschenkel ohne Knochen kaufen. Die nennen sich dann „Pollo Fino“ und gibts an den meisten Fleischtheken(Edeka usw..)
Wir zeigen euch wie ihr sie ohne großen Aufwand hinbekommt 😉
Zutaten (für 2-3 Personen, je nach Beilage)
10 Stück Pollo Fino (entbeinte Hähnchen-Oberschenkel)
10 Scheiben rohen, würzigen Schinken
ca 100g Butter
Rub z.B. Magic Dust
1 Muffin-Form
Zubereitung
Breitet das Pollo Fino auf einer Arbeitsfläche aus, belegt es mit 1-2 Scheiben(je nach Größe)rohen Schinken, rollt es auf und würzt es mit eurem Rub.
Danach in jede Vertiefung der Muffin-Form, in die ein Pollo Fino kommt ein Stück Butter legen…
…und das aufgerollte und gewürzte Fleisch in die Form geben
Auf jedem Stück noch ein Stück Butter platzieren und ab in die indirekte Zone eures vorgeheizten Grills
Auf dem Kohlegrill platziert ihr die Kohle(oder Kohlekörbe) an den Seiten und stellt die Form in die indirekte Zone in der Mitte. Beim Gasgrill stellt ihr euer Fleisch über die nicht gezündeten Brenner(z.B. äussere Brenner an,Fleisch auf die mittleren,ausgeschalteten Brenner).
Im Grill solltet ihr eine Temperatur um die 180°C haben. Als KT peilt ihr 85°C an.
Nach ca. 40 Minuten, also kurz vor erreichen der KT nehmen wir die Fleischkugeln aus der Form und grillen sie kurz von oben und unten direkt scharf an.
Vor allem die obere Fettschicht kommt super wenn sie schön knusprig ist 😉
Unbedingt nachmachen!
Euer MoseltalBBQ
