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Moseltal-BBQ

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Schlagwort-Archiv: Butter

# Muffin Pan Chicken

23 Sonntag Aug 2015

Posted by moseltalbbq in Huhn, Schwein

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Schlagwörter

Butter, Hähnchen, King of Pan Chicken, Muffin Pan Chicken, Muffin-Form, Myron Mixon, Pollo Fino

Die Idee für dieses Gericht kommt vom mehrmaligen BBQ-Weltmeister Myron Mixon( Cupcake Chicken) und bestand darin, entbeinte Hähnchen-Oberschenkel in eine ansprechende Form mit einer aromatischen Würzung zu bekommen.
Was sich bei der Zubereitung für manche nach einer Menge Arbeit und einer Bewerbung zum mehrfachen Bypass anhört, ist für echte BBQ-Fans ein absoluter Pflichttermin.
Wenn ihr etwas geübt seid könnt ihr dafür die Hähnchen-Oberschenkel selbst entbeinen, also den Knochen vorsichtig herausschneiden. Wenn allerdings euer fertig entbeintes Fleisch danach die Dicke einer Briefmarke und mehr Löcher als ein Golfplatz hat, solltet ihr vielleicht doch direkt die fertigen Hähnchen-Oberschenkel ohne Knochen kaufen. Die nennen sich dann „Pollo Fino“ und gibts an den meisten Fleischtheken(Edeka usw..)
Wir zeigen euch wie ihr sie ohne großen Aufwand hinbekommt 😉

Zutaten (für 2-3 Personen, je nach Beilage)

10 Stück Pollo Fino (entbeinte Hähnchen-Oberschenkel)
10 Scheiben rohen, würzigen Schinken
ca 100g Butter
Rub z.B. Magic Dust
1 Muffin-Form

Zubereitung

Breitet das Pollo Fino auf einer Arbeitsfläche aus, belegt es mit 1-2 Scheiben(je nach Größe)rohen Schinken, rollt es auf und würzt es mit eurem Rub.
Muffin Pan Chicken (2)
Danach in jede Vertiefung der Muffin-Form, in die ein Pollo Fino kommt ein Stück Butter legen…
Muffin Pan Chicken (4)
…und das aufgerollte und gewürzte Fleisch in die Form geben
Muffin Pan Chicken (5)
Auf jedem Stück noch ein Stück Butter platzieren und ab in die indirekte Zone eures vorgeheizten Grills
Muffin Pan Chicken (6)
Auf dem Kohlegrill platziert ihr die Kohle(oder Kohlekörbe) an den Seiten und stellt die Form in die indirekte Zone in der Mitte. Beim Gasgrill stellt ihr euer Fleisch über die nicht gezündeten Brenner(z.B. äussere Brenner an,Fleisch auf die mittleren,ausgeschalteten Brenner).
Im Grill solltet ihr eine Temperatur um die 180°C haben. Als KT peilt ihr 85°C an.
Nach ca. 40 Minuten, also kurz vor erreichen der KT nehmen wir die Fleischkugeln aus der Form und grillen sie kurz von oben und unten direkt scharf an.
Vor allem die obere Fettschicht kommt super wenn sie schön knusprig ist 😉
Muffin Pan Chicken (10)
Unbedingt nachmachen!

Euer MoseltalBBQ

#Mediterrane Grillbutter

21 Freitag Nov 2014

Posted by moseltalbbq in Butter

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Schlagwörter

Basilikum, Butter, Grillbutter, Knoblauch, mediterran, Paprika, Schalotte, Thymian, verfeinern

Ein tolles Stück Fleisch am Start, aber noch auf der Suche nach einer Kleinigkeit zum verfeinern?
Dann solltet ihr mal unsere Mediterrane Grillbutter versuchen mit der wir euch geschmacklich in den sonnigen Süden schicken 😉

Zutaten
250g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1/2 Schalotte, klein gehackt
2 TL Basilikum, zerkleinert
1 1/2 TL geräucherter Paprika
1 TL Thymian, zerkleinert
1/2 TL Salz, frisch gemahlen
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Mediterrane Grillbutter (3)

Zubereitung
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen.
In dieser Zeit die Gewürze zusammen mischen sowie die Schalotte und die Knoblauchzehen klein hacken.
Danach die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel ordentlich zerdrücken und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Mediterrane Grillbutter (6)
Die fertige Butter abgedeckt oder in Folie gerollt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Euer MoseltalBBQ

#Chili-Knoblauchbutter

01 Mittwoch Okt 2014

Posted by moseltalbbq in Butter

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Schlagwörter

Butter, Chili, Knoblauch

Hey Leute,
mit Knoblauchbutter kann man viele Grillgerichte super verfeinern.
Wer es gern etwas schärfer mag für den ist die Chili-Knoblauchbutter genau das Richtige.

Und so wird sie gemacht…
250g weiche Butter(z.B. Kerrygold)
2 Knoblauchzehen,klein gehackt
1 TL Chilipulver
1/2 TL Paprika
Prise Salz

Holt die Butter bereits 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Schneidet sie dann in mehrere kleine Stücke und gebt sie in eine Schüssel.
Danach fügt ihr die klein gehackten Knoblauchzehen, das Chilipulver, den Paprika und eine Prise Salz hinzu…
Chili-Knoblauchbutter
… und zerdrückt alles ordentlich mit einer Gabel, damit alle Zutaten miteinander vermischt werden.
Chili-Knoblauchbutter
Die fertige Butter deckt ihr dann mit Frischhaltefolie ab und stellt sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Unbedingt nachmachen!

Euer MoseltalBBQ

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